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石崎幸雄 プロフィール

日伊折衷料理「和タリアン」生みの親 ”石崎 幸雄”シェフをご紹介いたします

日伊折衷料理「和タリアン」生みの親 ”石崎 幸雄”シェフをご紹介いたしま
 

イタリア本国から9つもの認定書や文化賞を授与されたマエストロシェフ
イタリアンの巨匠 ”石崎 幸雄”シェフ


1963年
東京生まれ。16歳で料理の世界に入り、東京のイタリアン数店にて修行。

1990年
単身イタリアへ渡り、フィレンツェやサンジミニャーノなどのイタリア中北部のレストランテにて本場の味を修行。
勤務の傍ら、専門誌・一般料理雑誌での活躍の他、プロ向けの料理講習会などの講師も勤める。
メーカー商品等へのレシピ提案ならびに商品プロデュースも行う。

1994年
東京・浅草リストランテ ジャルディーノ料理長就任。

1996年
イタリアボローニャ市の料理協会より「ディブロマ」(イタリアボローニャ料理)認定書を授与。

1997年
イタリアモデナ市、アルツーシ司厨師協会よりイタリア料理日本人代表を任命され、
晩餐会等各種開催。多数賞賛を得、モデナ市より感謝状授与。イタリア各メディアで紹介される。

1998年
イタリアボローニャ料理を継承し「ディブロマ」を授与。

2000年
イタリアのソムリエ協会会長を日本に招き、
イタリアの貴族が作っているワインと料理のコラボレーションを特別に開催。
イタリアソムリエ協会から認定書授与。
他、外国人シェフとのコラボ多数開催にて賞賛を得る。国内外ホテルでのイベントにて活躍。

2002年
イタリアプロフェッショナル協会より『イタリアマエストロの称号』授与。
イギリス大使館でのイギリス大使晩餐会にて料理人を任命。
ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任。

2005年
イタリアアカデミア料理協会より、イタリアローマのガイドブックに紹介。
アカデミア協会より三ツ星(トゥレカーザ)を認定される。

2007年
イタリアプロフェッショナル協会より、「ステラ デッラ リストラッツィオーネ」を授与。
イタリアより、本物のリストランテ(イタリア料理店)として認定される。

2015年3月
東京都千駄木に”ダ イシザキ”をオープン。

2019年11月
ヒルトン福岡シーホーク 6Fに”MUSEO DEL CIBO Da ISHIZAKI”をオープン。
その他プロディーズ店舗多数。
日本・イタリアはもとより世界中の食通達との交流が続いている。

※イタリアマエストロとは?
「MAESTRO(マエストロ)」とは「芸術の大家」「偉大な指導者」そして「巨匠」を意味するイタリア語です。
世の中に影響を与えていく偉大な人に対して送られる、真の指導者に対する最高の賞賛を表します。
「名人」とも呼ばれ、これからの世代を担う若者の育成と、自ら手本となることで社会をリートしてゆく人のこと。

 

●メディア出演

・料理の鉄人(フジテレビ)・夕食ばんざい(フジテレビ) 他、料理番組他多数出演

 

●著書出版

・本格派のイタリア料理(旭屋出版)・本格派のパスタ料理(旭屋出版)
・人気のアンティパスト(旭屋出版)・シェフシリーズ思い出の菓子(中央公論社)
・イタリア地方料理探方(柴田書店) 他、料理書への出稿